Prima di passare al procedimento di questa ricetta bella e saporita (perché dai, quanto sono belli questi fiori?) bisogna specificare che, anche se parliamo di fiori di zucca, in realtà molto spesso quelli che utilizziamo sono i fiori della zucchina. Il sapore e la forma sono molto simili, ma quelli di zucchina sono leggermente più grandi... ed ecco perché di solito si usano questi ultimi, anche se sono un pochino meno profumati.

I fiori di zucca ripieni, che sono la ricetta di maggio del mio Calendario Disegnato 2022, sono un classico della cucina ligure: il ripieno ha infatti gli stessi ingredienti del polpettone alla genovese, di cui ho scritto QUI la ricetta, che era quella del mese di giugno del Calendario Disegnato 2019... lo ammetto, ho una grande passione per la cucina ligure :-)

Ma veniamo al procedimento (dosi per 4 persone, ingredienti sotto nella ricetta illustrata):

• lavare e pulire i fagiolini e le zucchine;
• sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola coperte di acqua leggermente salata, portare ad ebollizione e dopo 5 minuti aggiungere anche i fagiolini e le zucchine tagliati a piccoli pezzi. Cuocere fino a che le verdure saranno tenere, poi scolarle e lasciarle intiepidire, poi asciugarle bene e passarle nel passaverdura;
• in una ciotola amalgamare le verdure, un filo d'olio e.v.o., il parmigiano grattugiato, l'uovo e basilico e maggiorana lavati, asciugati e tritati insieme ad uno spicchio d'aglio, poi aggiustare di sale e pepe;
• sciacquare delicatamente i fiori di zucchina, eliminare il pistillo e lasciare asciugare su un canovaccio;
• farcire i fiori con il ripieno e richiudere i petali in punta avvitandoli delicatamente;
• disporre i fiori in una teglia unta di olio e.v.o. e infornare a 180 °C in forno già caldo per circa 20 minuti.