Il polpo alla luciana prende il nome dal borgo marinaro di Santa Lucia, storico rione di Napoli, che per lungo tempo è stato ritrovo di pescatori molto abili nella pesca del polpo verace.

E proprio nel borgo sono nate ricette meravigliose che sono diventate parte della sua storia, come questo piatto ottimo come antipasto, come sugo per pasta e come secondo (si vede che sono una super fan?).

Ma ecco la ricetta:

• pulire un polpo da circa 1.5 kg (o polpi più piccoli mantenendo lo stesso peso totale);
• riempire la testa con olive nere (meglio quelle di Gaeta), capperi dissalati e poi chiuderla con uno stuzzicadenti;
• in una casseruola fare rosolare aglio, peperoncino e prezzemolo in olio e.v.o.;
• unire il polpo e poco dopo 800 g di pelati, poi cuocere con coperchio per circa 1 ora;
• servire con fette di pane abbrustolite. Come alternativa si può servire con riso bianco, non è molto diverso dall'arroz de polvo portoghese.

Mi raccomando: non va aggiunta acqua in cottura, il polpo va cotto nella sua acqua (come recita anche il proverbio napoletano: "O purpo se coce int' all'acqua soja"!).