Ricette disegnate: torta di feta e spinaci

13 aprile, 2020
Una ricetta facile e veloce per un piatto unico leggero e gustoso

La torta di feta e spinaci è uno dei piatti che in questi giorni di lockdown sto cucinando di più, sia perché gli spinaci freschi in questo periodo sono buonissimi, sia perché il gusto saporito e sfizioso non ci stufa mai. Incredibilmente si è convinta ad assaggiarla anche mia figlia... e le piace, contro ogni aspettativa!

Questa è una variante che ho assaggiato per la prima volta anni fa da mia sorella, e sta a metà tra la torta greca con spinaci e feta (che è fatta con la pasta fillo ed è molto più ricca) e la classica torta pasqualina (che ha una pasta completamente diversa e le uova intere, che diventano sode cuocendo).

Giulia Clerici torta spinaci feta

Ecco la ricetta:

  • Preparare un trito fine di cipolla e carota (e sedano se piace, ma non è fondamentale) e farlo soffriggere in olio e.v.o. per alcuni minuti;
  • aggiungere 500 g di spinaci freschi (o surgelati, meglio quelli con le foglie separate nel caso) e cuocere per circa 15 minuti, o comunque fino a quando l'acqua rilasciata dagli spinaci si sarà asciugata;
  • lasciare intiepidire gli spinaci e aggiungere 200 g di feta a dadini, 2 uova, 30 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe;
  • stendere in una tortiera un rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia), bucherellarla con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno;
  • infornare in forno statico a 180 °C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.

Per una consistenza più morbida aggiungere all'impasto anche una confezione piccola di ricotta (100 g).

Per fare anche la pasta al posto di usare i rotoli già pronti consiglio la ricetta della pasta al vino del Bimby, è davvero buonissima!

  • Emulsionare 100 ml di vino bianco secco con 80 ml di olio e.v.o.;
  • unire 300 g di farina 0 e un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Non serve lasciare riposare.